PROCEDIMENTO Tritare finissime le mandorle, unendo qualche cucchiaio di zucchero preso dal quantitativo prescritto, fino ad ottenere una farina. Mettere gli albumi in un paiolo di rame non stagnato, unire un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone e montarli...

Procedimento In una mezza-sfera , sbattere le uova per 10-15 minuti insieme allo zucchero. Aggiungere la farina (un po per volta), amalgamarla bene al composto e poi aggiungere le mandorle intere e mescolare. Ungere uno stampo rettangolare burro, facendone aderire uno strato...

Procedimento In una semisfera, sbattere le uova per 10-15 minuti insieme allo zucchero. Aggiungere la farina (un po’ p e r volta), amalgamarla bene al composto e poi aggiungere le mandorle intere e mescolare. Ungere uno stampo rettangolare  con il burro e poi...

  Procedimento   Macinare le mandorle e mescolarle con lo zucchero e la farina. Aggiungere il burro, l’uovo e il tuorlo e impastare il meno possibile. Mettere a riposare l’impasto per qualche ora nella forma di un pane. Stendere la pasta e, con degli...

Procedimento Setacciare le farine col lievito, formare quindi la fontana e mettere al centro tutti gli altri ingredienti. Impastare adagio fino ad avere un composto non eccessivamente duro. Formare una palla, infarinarla e lasciarla riposare avvolta in un canovaccio per...